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Le lieu de naissance du Chant du Coq N° 1 – Pur Malt

Aux confins de la Champagne, région agricole star de la céréale, une distillerie familiale dédiée à la fabrication d’eaux de vie de malt et de whiskies à la française proches de la terre est sortie de terre à Soligny-les-Etangs
Avec l’orge de leurs parcelles situées à quelques centaines de mètres de la distillerie, nait une eau de vie au goût de grain qui exprime la typicité de son terroir.
Dans les fûts de chênes des forêts voisines, neufs ou de vins, les futurs whiskies matûrent en s’appropriant les savoir-faire locaux.

L’élaboration du Chant du Coq N° 1 – Pur Malt

Le malt

Le malt de leur production est issu de la moisson en orge de printemps de l’année précédente. Ils sélectionnent les lots dont les caractéristiques expriment au mieux le terroir, la variété et le climat spécifiques de l’année.
Le maltage est réalisé par une malterie de la région Grand Est, dédiée aux malts à whisky, selon un procédé respectueux du grain.

L’eau de vie de malt

Leur procédé de fabrication, du brassage à la fermentation, cherche à préserver les qualités du malt par des manipulations minimales et contrôlées.

La distillation lente et précise sur le grain dans un alambic néerlandais de la marque Istill conserve toutes ses qualités jusqu’au distillat.

La maturation

Le choix d’un assortiment de fûts d’origine régionale permet d’associer à l’eau de vie de malt d’autres parfums et saveurs issus de la richesse forestière de la région et associés au savoir-faire de l’élevage des vins.

Partez à la découverte de ce pur malt, revendiquant un certain « campagne spirit « 

La velléité du producteur est de faire une eau de vie de malt au plus court chemin pour accéder au goût de la campagne.
Déjà riche et savoureuse, elle ouvre le champ des possibles d’une belle dégustation. Invitation à l’initiation en toute simplicité, c’est une promesse au bon goût de grain pour éveiller la curiosité.

  • Moisson 2020 Type: orge de printemps 2 rangs de variété « Planet » récolté le 20 juillet 2020
  • Maltage spécial whisky non tourbée malté en Décembre 2020
  • Date de la distillation: Janvier 2021 à Septembre 2021
  • Maturation en Futs de chêne français neuf de la tonnellerie Jérôme Fouailly, MOF + fûts de vins rouge de Bourgogne
  • Date d’embouteillage: Mai 2022, non filtré

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Guillaume Bisiaux

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